Todo sobre la lavanda

por Sue Adams

Cómo crecer

• Un buen drenaje es importante; las plantas no toleran estar en suelo húmedo
• Plantar a pleno sol (al menos 6 horas de luz solar directa)
• Se cultiva mejor en un lecho elevado, una pendiente o un jardín de rocas.

Poda

• Pode en primavera u otoño después del peligro de una helada fuerte, dándole forma a la planta en un montículo.
• Retire aproximadamente 1/3 del crecimiento. Esto fomentará un nuevo crecimiento y mantendrá la lavanda en buen estado.

Cosechando Lavanda

• Corte la lavanda en un día seco, cuando las flores ya no estén mojadas por el rocío.
• Córtelo cuando la espiga de la flor esté en todo color y el primer capullo esté comenzando a abrirse. El color se desvanece a medida que la lavanda se seca, por lo que la espiga tendrá mejor color si se corta en la etapa de capullo. Las lavandas azules mantienen mejor sus colores cuando se secan.
• Para un ramo o tallos largos para una manualidad, córtelos hasta cerca de la parte inferior de la planta, teniendo cuidado de no cortar.
  de botones florales que madurarán para una cosecha posterior.
• Para la mayoría de los fines culinarios, o si solo quieres los cogollos, córtalos hasta la primera hoja.

Lavanda Secada

El secado al aire es mejor

• Retire las hojas inferiores a lo largo de la pulgada inferior.
  más o menos de la sucursal.
• Agrupe de 4 a 6 ramas y átelas en un manojo con una cuerda o una banda elástica. Deje aproximadamente 3/4 ″ entre cada tallo para permitir la circulación del aire.
• Cuelgue boca abajo (las flores hacia abajo).
• Los manojos se encogerán a medida que se sequen, así que revíselo periódicamente para asegurarse de que las flores no
  escurrirse.
• Para mantener la lavanda libre de polvo, perfore o corte varios agujeros en una bolsa de papel y coloque el paquete boca abajo en la bolsa; Ate la bolsa para cerrarla y luego cuélguela.
• Cuelgue los racimos en un área cálida, oscura, seca y bien ventilada (la luz solar directa hará que las flores se desvanezcan y los aceites esenciales se evaporen).
• Revisa semanalmente hasta que la lavanda esté seca y lista.
  Almacenar.

almacenar lavanda

• Guárdelo en recipientes herméticos (bolsas con cierre, frascos pequeños para conservas).
• Etiquete y feche sus recipientes (es mejor usar las hierbas secas dentro de un año; a medida que pierden su color, también pierden su sabor).
• Las hierbas conservan más sabor si las hojas se almacenan enteras. Tritura las hojas cuando estés listo para usarlas.
• Deseche las hojas que muestren signos de moho.
• Coloque los recipientes en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar, preferiblemente en un armario o cajón.
• Las hierbas que se dejan en la encimera de la cocina se pueden cubrir con una bolsa de papel para protegerlas de la luz.

Usar lavanda

• Arreglos frescos
• Cocina
• Coronas
• Sachets
• Popurrí
• Cuidado de la Piel

Definiciones

Aceite esencial ~ Extractos de plantas volátiles concentrados obtenidos de las flores de lavanda, generalmente mediante un proceso de destilación al vapor. Debido al costo y el volumen de flores necesarias (se utilizan 500 libras de flores para producir 1.5 libras de aceite), esto generalmente se hace de manera profesional a gran escala.
Infusiones de hierbas ~ Aceite, vinagre, agua o alcohol que se haya dejado reposar o infundir con materiales vegetales frescos.

Popurrí

Tradicionalmente, el popurrí es una mezcla de material vegetal fragante y seco que se coloca en un recipiente o tazón pequeño. Puedes usar casi cualquier cosa en tu jardín para hacer una mezcla de popurrí aromático. Elija ingredientes por su atractivo visual y por su olor. A continuación se detallan los cuatro puntos básicos para hacer un popurrí, con ejemplos:

• Aroma ~ La lavanda agregará una fragancia dulce. Otras flores fragantes que puedes agregar incluyen rosa, hierbaluisa, menta, lirio de los valles y claveles. El clavo, la nuez moscada, los trozos de naranja, el limón o la cáscara de pomelo agregarán un toque picante agradable.
• Texturizado ~ Agregar flores enteras a una mezcla de pedazos rotos, pequeñas piñas o bayas secas contribuirá al atractivo visual.
• Color ~ Mezcle colores indiscriminadamente (¡la naturaleza lo hace!) o elija una combinación de colores particular o una combinación de opuestos que formen la rueda de colores (caléndulas amarillas y ageratum púrpura, por ejemplo).
• Fijadores ~ para ayudar a evitar que los aromas del popurrí se disipen demasiado rápido. Éstos son algunos: raíz de lirio picada, canela, vainas de vainilla enteras, clavo o nuez moscada, semillas de cilantro, comino, hojas secas de hierba luisa y aspa dulce, aceites esenciales.

Bolsita de Lavanda

• 1 taza de floretes de lavanda secos
• Bolsas tipo bolsita (o haz las tuyas propias)

¡Simplemente llena las bolsas y tendrás una bolsita con un olor fantástico para colocar en tus armarios y cajones!

Cocinar con lavanda

¡Un poco ayuda mucho! Comience con una pequeña cantidad y agregue más a medida que avance. Regla general simple al usar hierbas: una cucharadita de hierba seca equivale a una cucharada de hierba fresca.

azúcar de lavanda

Empaque las hojas frescas en azúcar blanca granulada en un recipiente hermético. Revuelva todos los días para evitar que se formen grumos. Después de que el azúcar permanezca seco y suelto, retire las hojas antes de que se desmenucen y use el azúcar en tés y postres o haga dulces de hierbas.
Nota: Puede sustituir el azúcar glass por el granulado.

O puedes usar una bolsa de hierbas, como en esta receta:

• 3 1 / 2 tazas de azúcar
• 1 bolsa de hierbas llena con 1/4 taza de brotes y hojas de lavanda secas
• Saque 1 taza de azúcar y colóquela en un recipiente hermético.
• Inserte la bolsa de hierbas. Vierte el resto del azúcar por encima.
• Sellar y almacenar.
• Utilice el azúcar aromatizada en té o espolvoree sobre frutas o postres.

Madelines de lavanda

Por Teresa Robinson, miembro del Herb Club

• 3 / 4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de flores de lavanda frescas o 1 cucharadita seca
• 3/4 taza de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 / 2 tsp. vainilla
• 1 taza de harina

Mezclar todos los ingredientes. Cepille el fondo de una sartén Madeline con mantequilla derretida para evitar que se pegue.
Llene el molde y hornee a 400 grados durante 10 minutos. Espolvorea con azúcar glass.

Nota: Puede utilizar moldes para mini cup cakes en lugar del molde Madeline. Agregue 1-2 minutos a
hora de cocinar.