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Panqueques de manzana integrales
- Rendimiento: PARA 5 PERSONAS
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 25 minutos
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Ingredientes
- 2 manzanas de piel roja, sin corazón y finamente picadas
- 1/2 taza más 2 cucharadas de harina integral
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa
- 1 huevo más 1 clara de huevo, ligeramente batida
- 3/4 taza de suero de leche bajo en grasa o sin grasa
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Sirope de arce o azúcar glass (opcional)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Coloque las manzanas en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas durante 2 1/2 – 3 minutos o hasta que se ablanden. Retirar del microondas y dejar enfriar 10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande combine la harina integral, la harina para todo uso, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela; mezclar bien.
- En un tazón mediano, bata la ricota, el huevo y la clara de huevo hasta que estén bien combinados. Incorpora el suero de leche y la vainilla. Agregue la mezcla de ricotta a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté combinado.
- Cubra ligeramente la plancha con aceite en aerosol antiadherente. Calienta la plancha a fuego medio. Para cada panqueque, vierta 1/4 taza de masa en la plancha. Esparce de 1 a 2 cucharadas de manzanas cortadas en cubitos sobre cada panqueque. Cocine de 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén dorados. Transfiera a un plato. Repita con el resto de la masa y las manzanas. Sirva con jarabe de arce o azúcar en polvo, si lo desea.
