Chili De Pollo Blanco
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Ingredientes
- 1 cebolla amarilla cortada en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 29 oz de caldo de pollo bajo en sodio
- Lata de 7 oz de chiles verdes cortados en cubitos
- 1 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
- Sal a gusto
- Pimienta negra al gusto
- 8 oz de queso crema ligero, cortado en cubos pequeños
- 1 1/4 taza de maíz
- 2 latas (15 oz) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 2 1/2 tazas de pollo cocido, desmenuzado
- 1 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y saltea durante 4 minutos. Agrega el ajo y continúa salteando durante otros 30 segundos.
- Mezclar el caldo de pollo, los chiles verdes, el comino, el pimentón, el orégano, el cilantro, la pimienta de cayena y sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Coloque 1 taza de frijoles en un procesador de alimentos junto con 1/4 taza de caldo de la sopa y procese hasta que esté casi suave.
- Añade el queso crema, el maíz, los frijoles enteros y los frijoles hechos puré a la olla y cocina a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
- Incorpore el pollo, el jugo de limón y el cilantro. Sirva con chips de tortilla y sus aderezos favoritos.
Notas
Receta adaptada de CookingClassy.com