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Muffins veganos de arándanos

Muffins veganos de arándanos

  • Rendimiento: Magdalenas 12
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2/3 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1/2 taza de yogur natural de leche de soja
  • 1/3 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de puré de manzana suave sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de arándanos
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado

Instrucciones para la impresión en alta definición

  1. Precalienta el horno a 350°F.
  2. Forre un molde para 12 muffins con papel para hornear y cúbralo ligeramente con aceite en aerosol.
  3. Batir la harina, el polvo para hornear y la sal.
  4. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar moreno, el yogur, la leche de almendras, el aceite, el puré de manzana y la vainilla.
  5. Incorpora suavemente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Justo antes de que la masa se una, agregue los arándanos.
  6. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins.
  7. Espolvorea la parte superior de los muffins uniformemente con el azúcar turbinado.
  8. Hornee hasta que al insertar un probador en el centro salga limpio, 20-24 minutos.
  9. Dejar enfriar en el molde durante unos minutos, luego retirar y enfriar completamente sobre una rejilla.
  10. Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.

Notas

Receta adaptada de FoodNetwork.com