Puttanesca de pez espada
- Rendimiento: 6 ml. / XNUMX servicios
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Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 filetes de pez espada, de 1/2 pulgada de grosor, sin piel
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto.
- 3 dientes de ajo, finamente picado
- 2 Anchoas en aceite, finamente picadas
- 3 tazas de tomates triturados enlatados, con jugo
- 3/4 taza de aceitunas verdes, picadas
- 1/4 taza de alcaparras, escurridas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 3 cucharadas de perejil, picado en trozos grandes
- 4 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Caliente el aceite en una sartén a fuego alto.
- Sazone los filetes de pez espada con sal y pimienta al gusto.
- Cocine los filetes durante unos 3 minutos, volteándolos una vez, hasta que la piel se dore. Colóquelo en un plato forrado con papel toalla y reserve. Trabaje en tandas si es necesario para no llenar la sartén.
- En la misma sartén, agregue el ajo y las anchoas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue los tomates, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante unos 10 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Agrega el pez espada, el perejil y el jugo de limón y cocina hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos más.
- Coloque los filetes en un plato para servir y cubra con la salsa.
- Servir caliente con arroz o pasta.
Notas
Receta adaptada de Saveur.com