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Pechuga ahumada cocida a fuego lento
- Rendimiento: PARA 16 PERSONAS
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 8 horas, 15 minutos
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Ingredientes
- 2 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de chile adobo en polvo
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 4-4 1/2 lb de pechuga de res cortada plana, recortada
- 2 cebollas, en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de Tequila o caldo de res
- 3 cucharada de jugo de lima fresco
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En un tazón pequeño combine el pimentón, el ajo en polvo, el comino, la cebolla en polvo, el adobo en polvo y el chipotle en polvo. Frote uniformemente ambos lados de la carne; sazone con sal y pimienta al gusto. Envuelva bien la carne en una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 12 horas.
- Cubra una olla de cocción lenta grande con aceite en aerosol antiadherente. Coloque las cebollas en la olla; dejar de lado.
- En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Corta la carne en dos trozos; colóquelo en una sartén. Cocine cada pieza de 2 a 3 minutos por lado para que se dore.
- Transfiera la carne a la olla de cocción lenta; agregue tequila y jugo de lima. Cocine a temperatura BAJA de 8 a 10 horas o hasta que la carne esté tierna. Transfiera la carne a un plato; tapar y mantener caliente.
- Para la salsa, quitar la grasa de los jugos. Transfiera los jugos y las cebollas a una cacerola mediana; llevar a ebullición. Reducir el fuego; cocine, revolviendo ocasionalmente, de 10 a 15 minutos o hasta que la salsa espese. Corta la carne en rodajas y sírvela con salsa.
