Carnitas de cerdo en olla de cocción lenta

Enjuague la carne de cerdo y séquela con toallas de papel. Luego frote la sal y la pimienta por todos lados.
Combine el orégano, el comino y el aceite de oliva y frótelo también sobre la carne de cerdo.
Coloque la carne de cerdo sazonada en una olla de cocción lenta (con la grasa hacia arriba) y cubra con la cebolla, el jalapeño y el ajo picado. Exprime las dos naranjas por encima, quitando las semillas.
Configure la olla de cocción lenta a fuego lento durante 10 horas o a fuego alto durante 7 horas.
Al final del ciclo de cocción, la carne de cerdo debe estar lo suficientemente tierna como para desmenuzarla con un tenedor. Retíralo de la cocina y déjalo enfriar lo suficiente como para manipularlo. Luego tritúrelo con dos tenedores.
Retire la grasa de los jugos en la olla de cocción lenta y reduzca a aproximadamente 2 tazas de líquido.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Extienda un poco de carne de cerdo en la sartén, sin abarrotar y rocíe un poco del líquido de cocción reservado por encima.
Una vez que el líquido se evapore y la parte inferior de la carne de cerdo esté crujiente, voltéela para dorar el otro lado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado o la carne de cerdo se secará.
Retire la carne de cerdo de la sartén y repita con el resto de la carne hasta que esté crujiente.
Rocíe la carne de cerdo terminada con más líquido de cocción reservado.
Sirva inmediatamente con tortillas y aderezos favoritos.

Receta adaptada de RecipeTinEats.com