sopa de calabaza rostizada
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Ingredientes
- 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1 1/2 libras de manzanas Golden Delicious, peladas, sin corazón y picadas
- 3 chalotes medianos, pelados y cortados en cuartos
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Salt
- Pimienta
- 4 tazas de caldo de pollo (o vegetal) bajo en sodio
- 1 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 taza de crema espesa
Instrucciones para la impresión en alta definición
- 450. Precalienta el horno a XNUMX grados F (XNUMX grados C).
- Mezcle la calabaza picada, las manzanas y las chalotas con aceite, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, luego colóquelas en una sola capa en una fuente para hornear grande.
- Ase, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45 minutos, o hasta que las verduras estén doradas y blandas.
- Agregue ½ taza de caldo a la sartén y raspe los trozos dorados con una cuchara. Regrese al horno y cocine hasta que las verduras estén glaseadas, aproximadamente 5 minutos.
- Haga puré la mezcla de calabaza y el caldo restante en una licuadora hasta que quede suave, trabajando en tandas si es necesario.
- Transfiera el puré de calabaza a una cacerola grande y agregue el jarabe de arce, el vinagre, la nuez moscada y la crema.
- Deje hervir a fuego medio-bajo, agregando ¼ de taza de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Notas
Receta adaptada de CooksCountry.com