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Estofado De Cerdo Y Manzana
Ingredientes
- 5 libras de trasero de cerdo, cortado en cubos grandes
- Maicena
- 2 papas blancas, cortadas en cubos grandes
- 2 zanahorias, grandes cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortado en cubitos grandes
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1/2 bolsa de coles de Bruselas congeladas
- 1 manzana, cortada en cubos grandes
- 4 tazas de sidra de manzana
- 4 oz de mantequilla
- 1 cucharadita de salvia molida
- 1 cucharadita de hierba salada
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de caldo de res
- Sal a gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Las zanahorias todavía estarán un poco duras, eso es bueno.
- Mezcle la carne de cerdo con suficiente maicena para cubrirla. Luego coloca en la olla con las verduras y dora por todos lados lo mejor que puedas.
- Agregue los caldos de pollo y carne, salvia, hierbas picantes y sal y pimienta al gusto.
- Cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego reduzca a fuego medio-bajo y déjelo cocinar durante aproximadamente 2 horas.
- Agrega la papa y cocina, destapada, durante 15 minutos. Luego agregue las coles de Bruselas y cocine 15 minutos más.
- Agrega las manzanas y cocina por otros 10 minutos, quedarán un poco crujientes.
- Pruebe el espesor de la salsa, debe cubrir el dorso de una cuchara. Si lo quieres más espeso, agrega un poco de maicena con caldo de res mientras aún está en el fuego.
