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Abadejo escalfado con salsa de pepino y eneldo
- Rendimiento: PARA 4 PERSONAS
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
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Ingredientes
Eglefino- 30 granos de pimienta
- 4 ramitas de perejil fresco
- 4 ramitas de eneldo fresco
- 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
- Hoja de laurel 1
- 1 tallo de apio, cortado en cuartos
- 1 limón, cortado en cuartos
- 4 filetes de eglefino
Salsa De Pepino Y Eneldo- 2/3 taza de pepino sin semillas, sin pelar y picado
- 1/3 taza de pimiento rojo, picado
- 1 cebollino, picado
- 1 1/2 cucharadita de eneldo fresco, picado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Para el líquido para escalfar, llene hasta la mitad una sartén grande de lados rectos con tapa hermética con agua. Agregue los granos de pimienta, el perejil, el eneldo, la cebolla, el apio y la hoja de laurel. Exprima el jugo de limón en la sartén y agregue los gajos. Tapar y llevar a ebullición, sazonar con sal al gusto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto, para la salsa, en un tazón mediano combine el pepino, el pimiento morrón, la cebolleta, el eneldo, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
- Después de que el líquido para escalfar se haya cocinado durante 20 minutos, aumente el fuego a alto y déjelo hervir. Reduzca el fuego a bajo y agregue los filetes. Cocine, tapado, durante 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retire los filetes del líquido para escalfar. Colóquelo en una fuente para servir, cubra con salsa y sirva.
