Ensalada marroquí de rúcula con remolacha y ricotta salata
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Ingredientes
- 1 libra de remolacha roja o dorada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- Salt
- Pimienta de Cayena
- 1/2 libra de rúcula tierna
- 1/4 taza de queso ricotta salata, desmenuzado
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 400°F.
- Coloque las remolachas en una fuente para horno con aproximadamente 1/4 de pulgada de agua. Cubra y ase durante 35 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas y tiernas. Una vez que se enfríen, pélelos y córtelos en trozos de 1/4 de pulgada.
- En un bol, mezcle el aceite de oliva, el jugo de naranja, el vinagre, el comino y el cilantro, la sal y la cayena. Agregue las remolachas y la rúcula al aderezo y revuelva suavemente para cubrir.
- Coloque la ensalada en un plato, cubra con ricotta salata desmenuzada y sirva.
Notas
Receta adaptada de FoodandWine.com