Abadejo con limón y ajo
- Rendimiento: 4 ml. / XNUMX servicios
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 15 minutos
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Ingredientes
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta de Alepo
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 4 filetes de eglefino de 6 oz cada uno
- Pimienta negra al gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 chalote, picado
- Sal kosher, al gusto
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 limón, en jugo
- 15 oz de corazones de alcachofa, enjuagados y escurridos
- 1 tomates Roma, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de eneldo fresco, picado
- 1/2 taza de aceitunas verdes deshuesadas
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Mezclar el orégano, la pimienta de Alepo, el cilantro, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Seque el pescado con toallas de papel y luego sazone por todos lados con la mezcla de especias. Dejar de lado.
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agrega el ajo y la chalota y cocina de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, con cuidado de no quemarlos.
- Agrega el vino blanco, el jugo de limón y los corazones de alcachofa y cocina por 5 minutos más.
- Coloca el pescado en la sartén y baja el fuego a medio-bajo. Tape y cocine durante 4-5 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
- Coloque el pescado en platos, cubra con el tomate, las hierbas frescas y las aceitunas y sirva inmediatamente.
Notas
Receta adaptada de TheMediterraneanDish.com