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Pastel de pescado irlandés

Pastel de pescado irlandés

  • Rendimiento: 6 ml. / XNUMX servicios
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Ingredientes

  • 2 3/4 tazas de leche, dividida
  • Hoja de laurel 1
  • 1 1/2 libras de filetes de bacalao, cortados en trozos de 1.5”
  • 1/2 libra de filete de salmón ahumado, cortado en trozos de 1.5”
  • 6 cucharadas de mantequilla salada Kerrygold
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 zanahorias grandes, picadas
  • 8 oz de champiñones, rebanados
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de guisantes
  • Una pizca de pimiento rojo triturado
  • 1/4 taza de eneldo, picado
  • Sal kosher
  • Pimienta negra molida
  • 1 3/4 libras de papas Russet, peladas y cortadas en trozos
  • 2 oz de queso cheddar añejo Kerrygold, rallado

Instrucciones para la impresión en alta definición

  1. 350. Precalienta el horno a XNUMX grados F (XNUMX grados C).
  2. Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las patatas estén blandas. Escurrir las papas, agregar 2 cucharadas de mantequilla y ¼ de taza de leche y triturar hasta que quede suave. Reservar y mantener caliente.
  3. Mientras tanto, coloque 2 ½ tazas de leche y laurel en una olla a fuego medio y cocine a fuego lento. Añade el bacalao y el salmón y continúa cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos. Retire el pescado a un plato, deseche la hoja de laurel y reserve la leche.
  4. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, los champiñones, la sal y la pimienta y saltea durante 7-8 minutos.
  5. Agrega la harina y cocina por 1 minuto. Desglase la sartén con el vino y reduzca el líquido a la mitad.
  6. Agregue los guisantes, la leche reservada, el pescado, el eneldo y el pimiento rojo triturado a la sartén y revuelva para combinar. Cocine durante 7 a 10 minutos o hasta que la mezcla se espese, revolviendo ocasionalmente.
  7. Distribuya el puré de patatas uniformemente sobre la mezcla de pescado. Rocíe 2 cucharadas de mantequilla derretida sobre las patatas y cubra con el queso cheddar rallado.
  8. Hornee durante 35 minutos, hasta que las papas estén ligeramente doradas y los bordes burbujeen.
  9. Sirve inmediatamente.

Notas

Receta adaptada de KerrygoldUSA.com