Sándwich de queso de cabra a la parrilla con miel y especias

Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo, añadiendo las hojuelas de pimiento rojo mientras se derrite. Deja que se cocine durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
Vierta con cuidado la mantequilla derretida en un recipiente pequeño y resérvela. No lave la sartén; la usará para preparar el sándwich.
Con una brocha de repostería o el dorso de una cuchara, unta la mantequilla aromatizada en un lado de cada rebanada de pan (puede que no necesites toda la mantequilla).
Vuelve a poner la sartén a fuego medio. Coloca una rebanada de pan en la sartén, con la mantequilla hacia abajo. Añade el queso de cabra desmenuzado y el queso rallado por encima, y rocía con 1 cucharada de miel. Coloca la segunda rebanada de pan encima, con la mantequilla hacia arriba, para formar un sándwich.
Cubre la sartén con una tapa para que el queso se derrita. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pan esté dorado y tostado por ambos lados y el queso se haya derretido por completo.
Una vez listo, rocía la parte superior del sándwich con la cucharada de miel restante. Si quedaron hojuelas de pimiento rojo en la sartén, espolvorea algunas más por encima antes de servir.

Receta adaptada de xoandso.com