Sopa de chirivía y diente de león
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Ingredientes
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
- 2 cuartos de caldo de verduras
- 1 papa, pelada y cortada en cubitos
- 4 chirivías, peladas y cortadas en cubitos
- 1 taza de crema espesa
- Salt
- Pimienta negra
- Nuez de tierra
- 2 tazas de hojas de diente de león, lavadas y picadas
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En una olla sopera, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes y las cebollas estén traslúcidas.
- Agregue el caldo de verduras, las patatas, las chirivías y la nata espesa. Cocine a fuego lento hasta que los trozos de patata y chirivía estén tiernos. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agrega más sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- En una sartén, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y saltee las hojas de diente de león hasta que se ablanden y estén tiernas. Agregue a la sopa hecha puré y sirva.
Notas
Esta receta es cortesía de Global Palate Restaurant, de la cocina de la chef Jessica Winchell.