1/2 libra de tocino, preferiblemente en rodajas gruesas o en cubitos, no en tiras finas
2 tazas de caldo o agua
2 libras de papas Russet, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas
Sal a gusto
Pimienta al gusto
2 cucharada de perejil fresco, picado
Instrucciones para la impresión en alta definición
Combine las salchichas, el tocino y el caldo o agua en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Transfiera las carnes a un bol y reserve el caldo.
En una cacerola grande con tapa, coloque 1/3 de las patatas en una sola capa. Cubra con la mitad de las cebollas y sazone con sal y pimienta y una pizca de perejil.
Corta las salchichas en 3 o 4 trozos y añade a la olla una capa de la mitad de la salchicha y el tocino. Repite el proceso, terminando con una capa superior de patatas.
Sazone con sal, pimienta y perejil y vierta el caldo reservado por encima.
Cocine a fuego lento, tapado, durante al menos una hora, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad y los ingredientes estén cocidos pero no blandos. Verifique aproximadamente a la mitad.
Sirva caliente con una pizca de perejil y pan de soda irlandés para absorber el caldo. Una pinta de cerveza negra es el acompañamiento perfecto.
