Muslos de Pollo con Corazones de Alcachofa
- Rendimiento: 3 ml. / XNUMX servicios
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora, 30 minutos
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Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 muslos de pollo con hueso
- 2 cucharadas de sofrito
- Sal a gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 oz de champiñones portobello baby, rebanados
- 10 onzas de espinacas tiernas
- 4 tomates pera, sin corazón y picados
- 3/4 taza de Cabernet Sauvignon
- 2 tazas de caldo de pollo, o el necesario
- 1/2 taza de piñones
- 8 oz de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Calienta 1/4 taza de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los muslos de pollo y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén completamente dorados y el ajo se haya quemado ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega el sofrito hasta que esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Baje el fuego y cocine hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165F, de 10 a 15 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Agrega los champiñones, sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue las espinacas y cocine por 5 minutos más. Agrega los tomates y la mezcla de pollo de la sartén. Revuelva para combinar bien.
- Regrese la sartén a la estufa y suba el fuego a alto. Vierta el Cabernet Sauvignon en la sartén y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén. Vierta el glaseado de vino en la olla y revuelva para combinar. Agregue 2 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario, para cubrir completamente el pollo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora.
- Poco antes de servir, coloca los piñones en una sartén seca a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue los piñones tostados y los corazones de alcachofa a la mezcla de pollo y deje calentar durante 1 minuto antes de servir.
- Sirve inmediatamente.
Notas
Receta adaptada de AllRecipes.com