Zuppa de Pesce
- Rendimiento: 6 ml. / XNUMX servicios
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
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Ingredientes
- 4 libras de pescados y mariscos variados, como almejas, mejillones, pargos, lubina rayada, bacalao, eglefino, calamares limpios, camarones y cangrejos.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 3 dientes de ajo, 2 picados y 1 partido por la mitad a lo largo
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de vino blanco seco
- 3 tazas de puré de tomate enlatado
- 6 rebanadas gruesas de pan de campo
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Si usa almejas o mejillones, frótelos bien y deseche los que no cierren al tocarlos.
- Corta los filetes de pescado en trozos grandes. Si usa calamares, corte el cuerpo en aros de aproximadamente 1 pulgada de ancho y los tentáculos en trozos medianos.
- Coloque todos los mariscos en un recipiente con agua fría con sal y reserve.
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que comience a ablandarse, 3-4 minutos.
- Agregue el ajo picado y 2 cucharadas de perejil y saltee aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante.
- Aumente el fuego a alto y agregue las hojuelas de pimiento rojo y el vino. Deja que el alcohol burbujee durante un par de minutos.
- Reduzca el fuego a medio, agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.
- Con una espumadera, comience a agregar los mariscos. Comience con los calamares, luego agregue los trozos de pescado después de 10 minutos y termine con los mariscos. Una vez agregados todos los mariscos, reduzca el fuego a bajo y cocine, sin tapar, a fuego lento durante unos 15 minutos. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
- Mientras tanto, tuesta el pan y frótalo con los lados cortados del ajo cortado por la mitad. Coloque una rebanada en cada plato de sopa caliente.
- Deseche las almejas o los mejillones que no se hayan abierto. Espolvorea con la cucharada restante de perejil.
- Sirva una mezcla de pescado, mariscos y caldo sobre las tostadas en cada tazón.
Notas
Receta adaptada de Williams-Sonoma.com