Pastel de café y melocotón vegano
- Rendimiento: 16 ml. / XNUMX servicios
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Ingredientes
Bizcocho- 1 taza de leche de almendras
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/4 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 taza de duraznos maduros, cortados en cubitos
- 3/4 taza de harina
- 1/3 taza de azúcar moreno envasada
- 1/3 taza de nueces picadas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 / 8 tsp Sal
- 4 cucharadas de aceite de coco, sólido
Instrucciones para la impresión en alta definición
- 350. Precalienta el horno a XNUMX grados F (XNUMX grados C).
- Engrase ligeramente una fuente para hornear redonda de 8 pulgadas.
- Batir el vinagre de sidra de manzana y la leche de almendras hasta que esté espumoso. Déjalo reposar unos minutos, luego agrega el azúcar, el aceite de coco y la vainilla.
- En otro tazón, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
- Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle hasta que se combinen, agregando una cucharada o dos de leche de almendras si la mezcla parece demasiado dura.
- Incorpora suavemente los duraznos y vierte la masa en la fuente para hornear preparada.
- Para la cobertura, coloque la harina, el azúcar, las nueces, la canela, el jengibre y la sal en un bol. Agregue el aceite de coco una cucharada a la vez, hasta que se formen migajas grandes.
- Distribuya la cobertura crumble sobre el pastel de café y hornee por 35-40 minutos. Hasta que al introducir un palillo en el bizcocho éste salga limpio.
- Deje que el pastel se enfríe, luego retírelo del molde y sirva.
Notas
Receta adaptada de StonePierPress.com