Bocaditos suaves de pretzel

1/2 taza de leche de almendras sin azúcar de Califia Farms, temperatura ambiente
1 cucharadas de azúcar de caña
1 paquete de levadura de levadura instantánea
4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
8-9 tazas de agua
1/2 taza de bicarbonato de sodio
Mantequilla vegana, derretida
Sal gruesa, para decorar

Precaliente el horno a 375 F.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la levadura, el azúcar y la leche de almendras. Deje reposar hasta que empiece a hacer espuma, de 5 a 10 minutos.
Agregue la harina y la sal y revuelva hasta que estén combinados.
Con el gancho para masa, amase la masa a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 4 minutos.
Coloca la masa en un bol engrasado. Cubrir con una toalla o film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 20-25 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.
Hierva el agua y el bicarbonato de sodio en una olla grande.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y córtela en 12 trozos iguales.
Agrega los trozos al agua hirviendo y deja cocinar durante 20-30 segundos. Trabaja en tandas para no abarrotarlas en la olla.
Retirar con una espumadera y colocar en la bandeja para hornear preparada. Repita hasta que todas las piezas estén cocidas.
Unte la parte superior de los pretzels con mantequilla.
Hornee hasta que estén dorados, aproximadamente de 12 a 14 minutos.
Unte con más mantequilla y espolvoree con sal gruesa.
Servir caliente.

Receta adaptada de CalifiaFarms.com