Calabaza asada y queso de cabra
- Rendimiento: 4 ml. / XNUMX servicios
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Ingredientes
- 2 calabazas
- 1 diente de ajo, triturado
- 3 cucharada de aceite de oliva
- Hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
- 1 calabacín, cortado en trozos
- 4 oz de champiñones Cremini, rebanados
- 1 pimiento rojo o naranja 1, cortado en trozos
- 2 cebollas rojas 2 pequeñas, en rodajas
- Sal a gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 libra de tomates cherry
- 4 cucharada de piñones
- 3 1/2 oz de queso de cabra, desmenuzado
- 1 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de queso parmesano, rallado
- un puñado de hojas de albahaca, picadas
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 400°F.
- Corta la calabaza por la mitad a lo largo, saca las semillas y haz cortes en los lados cortados. Colóquelos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba.
- En un tazón, combine el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y tomillo y luego unte la mezcla sobre la calabaza.
- Hornee hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
- Coloque el calabacín, el pimiento rojo, los champiñones y la cebolla en una fuente para horno. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse en los bordes. Agrega los tomates cherry y los piñones y cocina por 10 minutos más.
- En un bol, combine el pan rallado, el perejil y el parmesano.
- Rellene las mitades de calabaza con las verduras y el queso de cabra y cubra con la mezcla de pan rallado y albahaca. Hornee por otros 10 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.
Notas
Receta adaptada de OliveMagazine.com