Ostras Rockefeller

8 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de pan molido Panko
1 taza de espinacas tiernas, finamente picadas
1 taza de perejil, finamente picado
1 chalote, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente rallado
Una pizca de sal marina fina
Limón 1
Sal gruesa, de roca o kosher, o papel de aluminio desmenuzado, para estabilizar las ostras en la sartén.
24 ostras, peladas

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Agregue el pan rallado y saltee hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue las espinacas, el perejil, la chalota y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto. Retirar del fuego y agregar una pizca de sal.
Ralla finamente ½ cucharadita de ralladura de limón y agrégala a la mezcla de pan rallado. Exprime 1 cucharada de jugo de limón en la sartén y mezcla.
Encienda el asador a temperatura alta.
Llene una bandeja para hornear con una capa de ½ pulgada de sal o cubra la bandeja con papel de aluminio desmenuzado para estabilizar las ostras. Coloque las ostras encima de la sal o el papel de aluminio. Coloque aproximadamente ½ cucharada de pan rallado encima de cada ostra.
Ase hasta que esté dorado, de 1 a 3 minutos.
Coloque los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornee durante XNUMX a XNUMX minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y el queso se derrita y se dore ligeramente. Sirva calientes los pimientos rellenos.

Receta adaptada de cocina.NYTimes.com