Calzones de salchicha italiana y espinacas

450. Precalienta el horno a XNUMX grados F (XNUMX grados C).
Cubra 2 bandejas para hornear antiadherentes grandes con aceite en aerosol antiadherente.
Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine durante 6 minutos o hasta que ya no esté rosada, revolviendo para deshacer la salchicha.
Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine y revuelva durante 30 segundos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Deja enfriar por completo.
En un tazón mediano combine la ricota, la mezcla de queso italiano, la yema de huevo, las espinacas y sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
Cortar la masa en 4 trozos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada pieza en una ronda de 8 pulgadas. Coloque las rondas en bandejas para hornear. Vierta uniformemente la mezcla de queso en la mitad de cada ronda, dejando un borde de 1 pulgada. Cubra uniformemente con la salchicha. Cubra cada uno con 1/4 taza de marinara.
Doble la masa sobre el relleno hasta que los bordes casi se junten. Coloque el borde inferior sobre el borde superior y doble los bordes para sellar. Pinche la parte superior con un tenedor para que salga el vapor.
Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Sirva con marinara adicional, si lo desea. Servir caliente.