Almejas A La Plancha Con Chorizo

Clasifique las almejas, desechando las que estén descascaradas o abiertas. Colóquelas en un recipiente con agua fría y déjelas en remojo durante al menos 20 minutos, luego frote cada almeja para asegurarse de que no queden restos de arena.
En una sartén mediana a fuego medio, combine 2 cucharadas de aceite, chorizo y ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo esté dorado y el chorizo crujiente, de 2 a 3 minutos.
Agrega el vino y cocina por 1 minuto. Luego agregue el jugo de limón y la cucharada restante de aceite. Retirar del fuego y tapar.
Precaliente la parrilla o la sartén a fuego medio-alto.
Coloque las almejas en la parrilla y cocine, sin tocarlas, hasta que se abran completamente, de 7 a 15 minutos. Deseche las almejas que no se hayan abierto una vez que la mayoría de las demás estén listas.
Con unas pinzas, transfiera las almejas a un plato para servir, reteniendo la mayor cantidad de líquido posible a lo largo del camino.
Vierta el chorizo sobre las almejas. Adorne con perejil y sirva, con pan para mojar, si lo desea.

Receta adaptada de WashingtonPost.com