Muffins de yogur griego, limón y arándanos
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Ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla, derretida
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 / 2 tsp Sal
- 1/2 taza de yogur griego Chobani Simply 100 vainilla
- 2 cucharada de ralladura de limón
- 1 taza de arándanos, frescos o congelados
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 375 F.
- Forre el molde para muffins con moldes. Esto hará de 12 a 15 muffins.
- Batir la mantequilla derretida, el azúcar, el jugo de limón, los huevos y la vainilla.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con el yogur, revolviendo suavemente.
- Incorpora la ralladura de limón y los arándanos, con cuidado de no mezclar demasiado.
- Vierta la masa en los moldes para muffins forrados, llenándolos aproximadamente hasta la mitad. Hornee por 1 minutos.
- Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos 15 minutos, luego páselos a una rejilla.
- Mezcle 3/4 taza de azúcar en polvo, 2-3 cucharadas de jugo de limón y aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón para formar un glaseado. Rocíe los muffins con el glaseado mientras aún estén calientes.
- Servir inmediatamente o a temperatura ambiente.
Notas
Receta adaptada de NestOfPosies-blog.com