Pita souvlaki de pollo griego

Corte el pollo en cubos del tamaño de un bocado y transfiéralo a una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre superior de un galón.
Mezcle el aceite, el jugo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta para hacer la marinada. Vierta sobre el pollo, voltéelo para cubrirlo, exprima el aire de la bolsa y ciérrela. Refrigere el pollo para marinar durante 45 minutos a una hora. No dejes marinar por más de una hora o el pollo se volverá blando.
Retire el pollo de la marinada y ensártelo en brochetas de metal. Deje algo de espacio entre las piezas, no las apile demasiado. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 30 minutos antes de usarlas.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y engrase ligeramente las rejillas.
Agregue las brochetas a la parrilla caliente y cocine durante 8 a 10 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado por todos lados. Rocíe al menos una vez con la marinada reservada, asegurándose de desechar los restos de la marinada.
El pollo estará listo cuando el termómetro para alimentos marque 163°F. Deje reposar el pollo 5 minutos antes de servir.
Caliente la pita en la parrilla para calentarla y suavizarla, si lo desea.
Sirva el souvlaki pita con pollo asado, tomates, rodajas de cebolla, tzatziki y un chorrito de jugo de limón fresco encima.

Receta adaptada de SilkRoadRecipes.com