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Ensalada de cereales y judías verdes
- Rendimiento: PARA 4 PERSONAS
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
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Ingredientes
- 1 taza de bayas de trigo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 12 oz de judías verdes frescas, recortadas y cortadas por la mitad al bies
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de chalota picada
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de almendras fileteadas, tostadas (opcional)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En una cacerola combine las bayas de trigo y el caldo. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine tapado durante 1 hora o hasta que se absorba el líquido.
- Mientras tanto, hierva una olla grande con agua con sal. Agregue los frijoles y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Escurrir y luego colocar inmediatamente los frijoles en un recipiente grande con agua helada. Dejar reposar en agua con hielo durante 3 minutos. Escurrir y transferir a un tazón grande para servir.
- Para el aderezo, en un tazón pequeño mezcle el vinagre, la chalota, la mostaza y el tomillo. Incorpora poco a poco el aceite hasta que esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve.
- En un tazón grande para servir, combine las bayas de trigo y los frijoles. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir. Espolvorea con almendras tostadas (si lo deseas) y sirve.
