Galleta Doble De Chocolate Con Ganache De Vainilla Y Avena

Hacer el ganache

1. En un recipiente apto para microondas, derrita lentamente el chocolate blanco. Parar de revolver cada 30 segundos.
2. Coloque la leche de avena y la vainilla en una olla y deje hervir lentamente.
3. Vierta la leche hirviendo sobre el chocolate blanco, mezclando bien.
4. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Cubra la ganache y refrigere por al menos 2 horas.

hacer las galletas

1. En el tazón de una batidora equipada con el accesorio de paleta, agregue la mantequilla y el azúcar y mezcle a velocidad baja hasta que esté suave y esponjoso.
2. Agregue los huevos, uno a la vez, raspando el tazón después de cada adición.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el cacao en polvo y la sal marina. Agregue lentamente la mezcla de harina hasta que se combinen.
4. Agrega las chispas de chocolate blanco y amargo y mezcla a fuego medio-bajo durante 1 minuto, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
5. Forre 2-3 bandejas para hornear con papel pergamino. Saque y enrolle bolas de masa del tamaño de ¼ de taza y colóquelas a 2 pulgadas de distancia. Reserva ½ taza de masa para galletas y reserva.
6. Con el pulgar, presione en el centro de cada bola de masa haciendo un agujero de aproximadamente ½” de profundidad en el centro.
7. Enfríe los moldes para masa preparados en el refrigerador durante al menos 1 hora.
8. Una vez que la ganache se haya enfriado durante al menos 2 horas, precalienta el horno a 350ºF.
9. Retire las galletas y la ganache del refrigerador y transfiera la ganache a una manga pastelera (o una bolsa Ziploc con una esquina inferior cortada).
10. Coloca la ganache en las hendiduras de las huellas digitales, dejando un poco de espacio en la parte superior para que no se desborden.
11. Separe pequeños trozos de la masa reservada, creando “tapas” para colocar sobre la ganache. Presione ligeramente las tapas sobre la ganache para crear un sello y evitar que la ganache se derrita fuera de la galleta durante el horneado.
12. Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes se vean firmes y el centro todavía esté un poco pegajoso.
13. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante al menos 15 minutos.