Magdalenas de calabacín con pepitas de chocolate
- Rendimiento: ~10 muffins
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 20 minutos
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Ingredientes
- 1 taza de calabacín rallado y bien escurrido (aproximadamente 1 calabacín pequeño)
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo
- ⅓ taza de aceite de oliva (ligero, no extra virgen fuerte)
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de chispas de chocolate
Instrucciones para la impresión en alta definición
1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase un molde para muffins estándar o fórrelo con capacillos de papel.
2. Ralla el calabacín, envuélvelo en una toalla limpia y exprime el agua. Necesitarás aproximadamente una taza bien compacta.
3. En un bol grande, bate los ingredientes secos: harina, azúcar, bicarbonato de sodio, canela y sal.
4. En un segundo recipiente, batir el huevo, el aceite de oliva y la vainilla.
5. Vierta la mezcla líquida sobre la seca y revuelva solo hasta que no quede harina seca; no mezcle en exceso.
6. Incorpora el calabacín escurrido y las chispas de chocolate.
7. Vierta la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad (aproximadamente 10 moldes).
8. Hornee durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y luego pasarlo a una rejilla.