Alitas de pollo preparadas de tres maneras diferentes
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Ingredientes
Wings- 18 alitas de pollo enteras o 36 muslos y contramuslos separados.
- Salt
- Aceite de aguacate
- Aderezo ranch, para servir
- 1/2 taza de condimento Jerk
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de cilantro picado
- Sal a gusto
- 1/2 taza de miel de abeja
- 3 cucharadas de harissa
- 1/4 taza de cebollino, picado
- Sal a gusto
- 1/2 taza de pasta de curry tailandés
- 3 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 pimientos serranos, cortados en rodajas finas
- Sal a gusto
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Coloca las 18 alitas en una bandeja para hornear con rejilla o cubierta con papel de cocina. Deja que se sequen, sazónalas con sal y pimienta y refrigéralas durante 4 a 24 horas.
- Para preparar las salsas, en un tazón pequeño, bate el condimento jerk con el jarabe de arce y sazona con sal al gusto. En otro tazón pequeño, bate la miel con la harissa y sazona con sal al gusto. En un tercer tazón pequeño, bate la pasta de curry tailandés, la pasta de tamarindo con el azúcar moreno y sazona con sal al gusto. Reserva las salsas.
- Prepara la parrilla a fuego medio-alto. Rocía las alitas con aceite de aguacate y colócalas en la parrilla. Ásalas durante 5-7 minutos con la piel hacia abajo, hasta que esté dorada y crujiente. Dales la vuelta y ásalas durante otros 7-10 minutos.
- Cuando las alitas estén casi cocidas, úntalas con las salsas. Aplica cada salsa en 6 alitas enteras (o 12 muslos y alitas por separado). Una vez que la salsa se haya caramelizado y las alitas se hayan asado durante unos 20-30 minutos, retíralas de la parrilla y mézclalas con la salsa restante.
- Coloca las alitas en una fuente. Decora las alitas jerk con rodajas de chile serrano, las alitas con miel y harissa con cebollino y las alitas con curry tailandés y tamarindo con cilantro. Sírvelas con aderezo ranch para mojar.
Notas
Receta cortesía de Lee Kalpakis.