Espárragos envueltos en tocino con alioli de azafrán
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Ingredientes
Espárragos envueltos en tocino- 2 manojos de espárragos, lavados y con los extremos recortados.
- 1 paquete de tocino
- Pimienta negra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal en escamas
- Ralladura de limón, para decorar
- Cebollín, para decorar
- 3/4 taza de mayonesa
- pizca de hilo de azafrán
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1 cucharadita Dijon
- Salt
- Pimienta negra
Instrucciones para la impresión en alta definición
Espárragos envueltos en tocino
- Envuelva manojos de 3 espárragos con una loncha de beicon, doblando los extremos del beicon hacia adentro para que no se mueva.
- Coloca los espárragos en una bandeja para hornear, espolvorea generosamente con pimienta negra y ásalos a 400 °C durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Ásalos hasta que el tocino esté dorado y crujiente y los espárragos estén tiernos. Deja que se enfríen sobre una rejilla o un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
- Sirve en un plato y termina con un buen chorrito de limón, ralladura de limón, cebollino y sal en escamas. Acompaña con alioli de azafrán para mojar.
Alioli de azafrán
- Pon el azafrán en el agua caliente y déjalo reposar de 3 a 5 minutos hasta que adquiera un color dorado intenso.
- Mezcla la mayonesa, el ajo, la mostaza Dijon y el agua de azafrán. Sazona con sal y pimienta.
- Déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 10-15 minutos antes de servir.
Notas
Compra los ingredientes de esta receta en línea.
Receta cortesía de Lee Kalpakis.