Ir al contenido
Cerdo desmenuzado con infusión de manzana
Ingredientes
- 4-5 libras de paleta de cerdo (Boston Butt)
- 2 manzanas grandes (Granny Smith o Honeycrisp), peladas, sin corazón y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de sidra de manzana
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de salsa BBQ
- Bollos o panecillos
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la pimienta negra y la sal. Frote esta mezcla por toda la paleta de cerdo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar la paleta de cerdo por todos lados hasta que se dore, de 4 a 5 minutos por lado.
- En una olla de cocción lenta, coloque capas de cebollas y manzanas en rodajas en el fondo. Agrega el ajo picado encima de las manzanas y las cebollas. Luego coloque encima la paleta de cerdo chamuscada.
- En otro bol, mezcle la sidra de manzana, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la canela y la pimienta de Jamaica. Vierta la mezcla sobre la carne de cerdo en la olla de cocción lenta.
- Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
- Retire la carne de cerdo cocida de la olla de cocción lenta y colóquela en una tabla de cortar. Utilice dos tenedores para desmenuzar la carne de cerdo en trozos pequeños.
- Regrese la carne de cerdo desmenuzada a la olla de cocción lenta y mézclela con las manzanas y las cebollas cocidas. Déjelo reposar durante otros 10 a 15 minutos a temperatura baja.
- Sirva el cerdo desmenuzado en panecillos o panecillos. Puedes añadir un chorrito de salsa barbacoa si lo deseas.
