El enlatado es un método utilizado para conservar alimentos frescos en frascos que utilizan altas temperaturas para matar microorganismos e inactivar enzimas que podrían hacer que los alimentos se echen a perder. El proceso de calentamiento expulsa el aire de los frascos, creando un sello de vacío a medida que los frascos se enfrían. Sin aire, las bacterias, la levadura y el moho no crecerán y los alimentos no se estropearán. […]