Todo sobre las flores comestibles

¡Las flores comestibles vuelven a estar de moda! Popular durante el reinado de la reina Victoria, los chefs y culinarios creativos añaden sabor y color a sus platos con flores. Los más comunes son la capuchina, el pensamiento, la violeta, la caléndula y el cebollino (allium).

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• Paletas de crema de rosas y miel
• Queso para untar de flores comestibles
• Ensalada de frutas y granos con flores comestibles y vinagreta de fresas
• Cheesecake de ricotta y lavanda con violetas cristalizadas
• Berenjena Marroquí con Cilantro, Jengibre y Ajo
• La bebida de contragolpe de aciano
• Canapés de pensamientos

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Usando flores comestibles:

• Lave bien las flores antes de comerlas.
• Introduce flores en tu dieta en pequeñas cantidades, una especie a la vez.
• Retire los pistilos y estambres de las flores antes de comerlas.
• Coma solo los pétalos de la mayoría de las flores, excepto los pensamientos, violas y Johnny jump-ups.
• Las flores pueden agravar algunas alergias, así que introdúcelas gradualmente si sufres de alergias.

Cómo escoger tus flores:

• Recoja las flores en un día cálido y seco, temprano en el día, después de que el rocío se haya evaporado, y úselas en su punto máximo para obtener el mejor sabor. Evite las flores sin abrir (excepto las azucenas) y las flores marchitas o descoloridas, que no sabrán tan bien. Asegúrate de que estén libres de insectos.
• No utilice flores que hayan sido fertilizadas con estiércol sin tratar.

Cómo limpiar tus flores:

Enjuague suavemente con agua corriente y colóquelo entre toallas de papel, secando suavemente.

Secado y almacenamiento:

• Es posible que las flores secas no tengan un sabor tan fuerte como las frescas, pero las que tienen un aroma muy intenso, como los pétalos de rosa, las violetas, las lavandas y los rosas, así como la mayoría de las flores de hierbas, mantendrán bien su sabor.
• Retire las partes verdes y corte los talones blancos de los pétalos. Extiende las flores sobre láminas de muselina estiradas entre dos cajas, asegurándote de que los pétalos no se toquen entre sí. Seque las flores en un lugar fresco y aireado, lejos de la luz solar directa.
• Cuando estén crujientes al tacto, guárdelos en frascos, latas o cajas herméticos (no cartones de plástico donde se puedan enmohecer).
• Si se secan adecuadamente, las flores deberían durar todo el invierno.